Buffetten

 
Elco Catering heeft een uitgebreid assortiment aan buffetten. Koude buffetten, stamppot buffetten of bijvoorbeeld een Spaans tapasbuffet horen onder andere tot het assortiment. Zeven dagen per week kan het team van Elco Catering een buffet bij u thuis, op het werk of op een andere (feest) locatie bezorgen.

Indien u er voor kiest om bij Elco Catering een buffet te bestellen, hoeft u zich nergens zorgen om te maken. Wij leveren complete buffetten. Dit houdt in dat alle warme gerechten warm worden aangeleverd in shaving dishes (warmhoudbakken). Daarnaast zorgen wij er voor dat er voldoende borden, bestek en overige benodigdheden aanwezig zijn voor uw gasten.

Kunt u uit onze buffetten geen keuze maken en wilt u zelf uw buffet samenstellen? Dat is geen probleem. Neem vrijblijvend contact met ons op om de mogelijkheden te bespreken. Onze suggesties zijn passend voor iedere gelegenheid. Indien u zelf andere wensen of ideeën hebt over de invulling van uw buffet dan kunt u altijd even contact met ons opnemen. Wij denken graag met u mee om een passend buffet samen te stellen.
 
Al onze buffetten verzorgen wij vanaf 25 personen.
 
 

Koude buffetten
 

 
Buffet A
€ 32,50 per persoon
 
• Huisgemaakte rundvleessalade
• Huisgemaakte salade met gegrilde kip, bleekselderij, ananas, appel en mandarijn
• Parmaham met meloen
• Gegrilde rosbief met pestomayonaise
• Huisgemaakte zalmsalade
• Huisgemaakte salade met Noorse garnalen, ui, augurk en geroosterde paprika met romige whiskey saus
• Gerookte zalm met kruidenroomkaas
• Gerookte forelfilet met dillemayonaise
• Wit en bruin stokbrood met gezouten roomboter en kruidenboter
 
 
Buffet B
€ 35,00 per persoon
 
• Huisgemaakte rundvleessalade
• Frisse groene salade met serranoham, roombrie en yoghurtdressing
• Rundercarpaccio met pecorino kaas, spekjes, rucola en truffelmayonaise
• Gesneden Mexicaanse kipfilet met krokante nacho’s en tomatensalsa
• Huisgemaakte zalmsalade
• Fruits de mer salade met bosui en geroosterde paprika
• Gele rijst salade met tonijn en sojadressing
• Gerookte zalm met kappertjes en rode ui
• Wit en bruin stokbrood met gezouten roomboter en kruidenboter
 

 
Koud/warme buffetten
 

 
Buffet C
€ 42,50 per persoon
 
Koude gerechten
 
• Huisgemaakte rundvleessalade
• Rundercarpaccio op Italiaanse wijze
• Gegrilde rosbief met truffelmayonaise
• Huisgemaakte zalmsalade
• Gerookte zalm met dillemayonaise
• Gerookte forelfilet
• Haring met ui
• Pastasalade met verse pesto, groene appel, bosui, haricots verts en pijnboompitten (V)
• Diverse broodsoorten met gezouten roomboter, kruidenboter en heks'nkaas

Warme gerechten

• Runderbavette met stroganoffsaus
• Varkensfilet met romige champignonsaus
• Gewokte gamba’s met pikante piri-pirisaus
• Gestoomde zalmfilet op stamppotje met tuinerwten en romige kreeftensaus
• Gevulde paprika met groene curry rijst en kokos (V)
• Gebakken krieltjes met spek en ui
• Verse friet met Zaanse mayonaise
 
 
Buffet D
€ 47,50 per persoon
 
Koude gerechten
 
• Huisgemaakte rundvleessalade
• Rundercarpaccio met pecorino kaas, spekjes, rucola en truffelmayonaise
• Vitello tonato met kappertjes en delicate tonijnmayonaise
• Huisgemaakte tonijnsalade met gegrilde tonijn, sojadressing en sesam
• Gerookte zalm met gevulde eitjes
• Gerookte paling
• Waldorfsalade met ananas, appel en noten (V)
• Diverse broodsoorten met gezouten roomboter, kruidenboter en heks'nkaas

Warme gerechten

• Polderrund met peperroomsaus
• Varkenshaas medaillons met pomodori tomaat, ui en verse basilicum, gegratineerd met kaas
• Gegrilde kipfiletreepjes in satésaus
• Gestoomde zalmfilet met gegrilde knoflookgamba’s in romige bieslooksaus
• Gevulde aubergine met tomaat/groente ratatouille, verse pesto en Hollandse kaas (V)
• In groentebouillon gegaarde rijst
• In knoflookroom gegaarde aardappels
• Verse friet met Zaanse mayonaise
 
 
Italiaans buffet
€ 42,50 per persoon
 
Koude gerechten
 
• Italiaanse salade met ham
• Rundercarpaccio op Italiaanse wijze
• Gehaktballetjes in tomatensaus
• Italiaanse salami met pepertjes
• Dungesneden kalfsvlees met tonijnmayonaise
• Pastasalade met tonijn, kappertjes en zongedroogde tomaat
• Gegrilde paprika met ansjovisfilet
• Salade met mozzarella, tomaat en basilicum (V)
• Salade van peer en gorgonzola (V)
• Gemarineerde olijven (V)
• Diverse broodsoorten met kruidenboter, olijfolie, zeezout en tapenade

Warme gerechten

• Kipfiletreepjes in tomatensaus met rozemarijn
• Pasta met een romige pestosaus met rundergehakt, tomaat en basilicum
• Kalfsvlees met Italiaanse truffelsaus
• Zalmlasagne met wilde spinazie
• Aardappelrösti met kaas en oregano (V)
 
Spaans tapasbuffet
€ 37,50 per persoon
 
Koude gerechten
 
• Spaanse salade van aardappel en chorizo
• Gegrilde pinchos van kip met Spaanse marinade
• Serranoham met meloen
• Frisse tonijnsalade met gele rijst, haricots verts, tomaat en ei
• Koud opgemaakte zalmfilet met pikante mosseltjes en ansjovis
• Gemarineerde garnalen in aioli
• Salade met tomaat, komkommer en manchego kaas (V)
• Diverse broodsoorten, gezouten roomboter en tomaten tapenade

Warme gerechten

• Gegrilde kipfiletreepjes met paprika in een romige sherrysaus
• Rundergehaktballetjes in pittige tomatensaus
• Paella Valenciana met zalm, mosselen en gamba’s
• Gebakken tongfiletjes met koude tomatensalsa
• Gebakken aardappel met ui en geroosterde paprika (V)
• Twee soorten rauwkostsalade (V)
 
Grieks buffet
€ 42,50per persoon

Koude gerechten

• Chef salata: witte koolsalade met gegrilde kip
• Dolmadakia: wijnbladeren gevuld met rijst en gehakt

• Psaro salata: groene salade met diverse gerookte en gestoomde vis, ui, kappertjes, zongedroogde tomaat, komkommer en limoendressing
• Solomos: Gegrilde zalmfilet met citroen-mosterdvinaigrette

• Pasta salata: Mediterrane pastasalade met tomatensaus (V)
• Patato salata: aardappelsalade met verse koriander, ui, bieslook en room (V)
• Pitakia: in de pan gebakken pita van courgette met ei, ui, kaas en dille (V)

• Grieks brood en stokbrood
• Kruidenboter, tzatziki, tirokafteri (pittige feta dip)

Warme gerechten

• Moussaka: ovenschotel met aardappel, aubergine, gehakt, bechamelsaus en kaas
• Keftedakia: gehaktballetjes in tomatensaus
• Gyros kotopoulo: kipgyros
• Nouax: varkensfilet uit de oven met sinaasappelsaus

• Lavraki salsa astakou: op de huid gegrilde zeebaars met kreeftensaus

• Tyropita: warme kaastaart met 4 soorten kaas en basilicum (V)

• Griekse salade: tomaat, komkommer, olijven, rode ui, munt en feta (V)
• Rizi: rijst met geroosterde groenten (V)
• Patates: verse friet met Griekse kruiden en mayonaise

Nagerechten
Meerprijs € 5,75 p.p.

• Baklava: filodeeg gevuld met noten
• Kantaïfi: zoet gebak van draadjesdeeg
• Panna cotta
• Crème brulee
 
Winterbuffet
€ 27,50 per persoon
 

Warme gerechten

• Zuurkoolstamppot met slagersrookworst
• Hutspot met klapstuk
• Boerenkoolstamppot met rundergehaktballetjes en mosterdjus
• Hollandse bonenschotel (V)
• In groentebouillon gegaarde rijst (V)

Het winterbuffet wordt geserveerd met grove mosterd, Amsterdamse ui, piccalilly, augurk en oma’s appelmoes met kaneel
 


Uitbreiding optioneel
€ 5,75 per persoon
 
• Erwtensoep of bruine bonensoep
• Ambachtelijk polderbrood met gezouten roomboter

 
elco__arie-0094
 

 
Desserts
 

 
Sluit uw buffet af met een heerlijk dessert. Kies voor één van onze trifle’s of een heerlijke ijstaart.
 
 
Trifle
€ 5,75 p/stuk
 
• Strawberry trifle: verse aardbeien, witte chocolademousse, mascarpone, kokosmakroon, crème de cassis en slagroom

• Lemon trifle: limoncello, witte chocolademousse, frambozen, citroencake, Griekse yoghurt en slagroom

• Chocolate trifle: witte en bruine chocolademousse, pure chocolade, bitterkoekjes, amaretto en slagroom
 
 
Omelet Siberienne
€ 5,75 per persoon
 
IJstaart met drie smaken ijs naar keuze, cake en opgeklopt eiwit. Naar wens geserveerd met vuurwerk en met uw eigen foto.
 
 
Neem voor meer informatie contact op!